La Route De La Soie : voyage initiatique au pays de la cuisine japonaise

En matière de gastronomie japonaise, je dois avouer que mes connaissances sont extrêmement limités, et si je mange du poisson cru, c'est le plus souvent, voire uniquement du saumon. Pourtant il y a quelque temps, lorsqu'on m'a proposé de découvrir un nouveau restaurant de cuisine japonaise contemporaine dans le 16ème arrondissement, j'ai tout de suite dit oui, alors que le menu proposé était, à une exception près, exclusivement composé de poisson cru ; après tout, on ne m'invitait pas non plus à dîner chez Willy Rovelli !!!

C'est ainsi que nous sommes parties, mon amie R. et moi-même, à la découverte de La Route De La Soie. Nous sommes ici chez Jacques Loc Tran, l'un des précurseurs en matière de gastronomie japonaise, puisqu'il fut à l'origine du premier sushi bar de Paris, et l'un des premiers à marier cuisine traditionnelle orientale et occidentale. Après avoir remporté un franc succès dans le quartier de Saint-Germain des Prés avec l'Orient Extrême, puis rue Bayard et à Neuilly en s'associant au groupe Black Cod, il vient donc d'ouvrir sa nouvelle adresse rue Scheffer, à deux pas du Trocadéro. Le lieu ressemble plus à un petit resto de quartier qu'à un haut lieu de la gastronomie, mais c'est peut-être aussi tout ce qui fait le charme de l'endroit, car on a beau être dans le 16ème, La Route De La Soie n'a rien de guindé. Par contre, ce qu'il y a dans les assiettes est de très haute volée.

Sincèrement, j'avais un peu peur, car les rares fois où j'avais essayé d'avaler du thon cru, j'avais eu du mal à m'en remettre. Ce soir là, non seulement j'ai tout mangé, mais en plus j'ai carrément adoré ! Tous les mets sont exceptionnellement fins et savoureux, très parfumés, et j'ai littéralement voyagé. Nous avons eu la chance de tester le Menu Dégustation, composé d'un tartare de thon, d'un carpaccio de Yellow Tail sauce Yuzu, d'un carpaccio new style saumon et thon, de Blackcod mariné sauce miso, d'un assortiment de sushis et californias puis du dessert du jour ; oui, je vous confirme, nous n'avions absolument plus faim en sortant de table ! Mais tout était vraiment excellent, le poisson parfaitement tranché (dixit mon amie qui s'y connait bien mieux que moi en cuisine japonaise), et finalement, le moins intéressant dans ce que nous avons dégusté était peut-être les sushis, alors que n'y connaissant rien, c'est peut-être ce que j'aurais choisi en lisant la carte... Même le riz était parfait !

Je rassure cependant les phobiques du poisson : il y a plein d'autres choses à la carte, comme par exemple la petite escalope de foie gras poëlée sauce japonaise au caramel, ou le filet de boeuf grillé sauce teriyaki. C'est donc là que PacsMan regrette finalement de ne pas m'avoir accompagné, mais promis mon amour, si tu es sage, nous y retournerons !

Evidemment, la carte n'est pas donnée, mais le rapport qualité/prix des menus me paraît tout à fait honnête (le menu Dégustation est par exemple à 58 euros). En tout cas, si vous êtes amateur de cuisine japonaise, La Route De La Soie risque de devenir l'une de vos adresses favorites ; assis à la table voisine, un couple habitant le quartier revenait pour la troisième fois en deux mois, c'est un signe ! Et pour les autres, allez-y ne serait-ce que pour le voyage gustatif, vous serez vraiment surpris ; en tout cas moi j'ai été convaincue.

20 rue Scheffer, 75016 Paris

Tel : 01 45 05 58 35

Ouvert du lundi au samedi midi et soir. 

Prix moyen à la carte : 50 euros (hors boissons)