Mabel : rhum and grilled cheese

En bonne épicurienne que je suis, je rechigne rarement lorsqu'on m'invite à découvrir des endroits sympas dans Paris. Mabel fait ainsi partie de ces adresses que les connaisseurs se refilent presque sous le manteau, et qui vaut vraiment le détour.

A première vue, et pour ceux qui, comme moi, ne connaissaient pas du tout l'endroit, Mabel est d'abord un "Grilled Cheese Shop" où l'on peut manger, sur place où à emporter, les fameux grilled cheese américains, sandwiches chauds composés de deux tranches de pain toastées au beurre renfermant du fromage fondu. J'avoue, hormis le fait que ce soit quand-même un peu gras, putain (pardon) qu'est-ce que c'est bon ! Toutes les recettes sont élaborées à partir de produits frais sélectionnés auprès des meilleurs fournisseurs (Viandes du Châteauneuf, cheddar venu tout droit d'Irlande, pain de mie aux céréales réalisé sur mesure), et changent au gré des saisons et de l'inspiration de Samantha.

Née dans le New Jersey, Samantha avait à coeur de faire découvrir aux parisiens les recettes de son enfance, et on la remercie d'avoir eu cette excellente idée. Mais ce n'est pas tout, puisque derrière l'espace "facile à manger" (terme bien plus élégant que restauration rapide j'en conviens) se cache l'un des meilleurs bars à cocktails de Paris, sans conteste le repère de tous les vrais amateurs de rhum. Aux commandes, Joseph Akhavan, le compagnon de Samantha (tout s'explique !), ancien du Mama Shelter et de La Conserverie, bartender de talent et passionné de rhum vous l'aurez compris. Régulièrement, il effectue des séjours en Amérique du Sud pour découvrir les secrets de fabrication du breuvage et pour en connaître toutes les subtilités, et il est intarissable sur le sujet.

Chez Mabel, on compte pas moins de 108 références de rhum, sachant qu'il en existe environ 700 à travers le monde ! Joseph invente et réinvente les cocktails des plus classiques aux plus originaux, remplaçant par exemple le sucre par du sirop de Cola. Au travers de ses créations, il met un point d'honneur à raconter une véritable histoire, tant visuelle que gustative, et le résultat est un régal pour les yeux comme pour les papilles.

Voilà donc une bonne adresse parisienne à apprécier sans modération (bon un peu quand-même parce que les cocktails sont costauds mais franchement bons).

58 rue d’Aboukir, 75002 Paris
Tel : 01 42 33 24 33

Grilled Cheese Shop
Du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à minuit
. Grilled Cheese de 6 € à 8,50 €
. Formule Sandwich au choix + soupe ou salade avec une boisson offerte : 12 €

Cocktail Den I Rum Empire
Du lundi au samedi de 18h à 2h
. Cocktails à partir de 13 €
. Dégustation « découverte des rhums » à partir de 16 €