Miscellanées gourmandes de Noël

A moins de dix jours de Noël, je dois avouer que je ne suis toujours pas dans le mood... Le sapin scintille pourtant depuis plus d'une semaine, ma maman a déjà commencé à préparer son menu du réveillon, il serait peut-être temps que je m'y mette ! Ce n'est pourtant pas faute d'avoir commencé à en entendre parler depuis le mois de septembre ; j'ai d'ailleurs cru faire une indigestion de bûches de Noël avant l'heure tant j'ai été sollicitée pour en goûter. Je ne parle même pas des galettes des rois, mais ça c'était hors de question, on ne mange pas de galette avant l'Epiphanie, compris ? Voici en attendant quelques miscellanées gourmandes de produits de fête testés et approuvés ; on n'a pas des métiers faciles tout de même !

Pas besoin d'attendre les fêtes pour boire du champagne, on est bien d'accord. Belle découverte que les champagnes Pierre Launay, dont le domaine se situe dans le Sézannais, entre l'Aube et la Champagne. Le vignoble, planté en majorité de Chardonnays, constitue une terre d'exception pour la production de champagne haut de gamme, et cette entreprise familiale perpétue de manière brillante la créativité et le savoir-faire de la maison fondée dans les années 70. Si vous aimez les très fines bulles, vous adorerez le champagne Pierre Launay, qui n'a pas été sans me rappeler le Ruinart, c'est vous dire ! Gros coup de coeur en particulier pour la cuvée Blanc de Noirs, idéale pour accompagner un foie gras par exemple...

Blanc de Blancs Millésime 2008 Extra-Brut

31,50 € la bouteille, en départ cave / 189 € la caisse de 6 (+ 18 € de port) Port gratuit à partir de 24 bouteilles

Blanc de Noirs de Meunier

27 € la bouteille, en départ cave / 162 € la caisse de 6 (+ 18,00 € de port) Port gratuit à partir de 24 bouteilles

Le champagne Jean-Noël Haton est une autre entreprise familiale plus proche d'Epernay et dont le vignoble est quasiment composé des mêmes cépages, mais qui propose un champagne beaucoup plus fruité à mon goût. Fondée pour sa part en 1928, la maison propose dix champagnes au style "fin, frais, minéral, puissant et précis". On trouve le champagne Jean-Noël Haton chez de nombreux cavistes en France et à l'étranger.

Gamme Elégance : de 20 à 25 €

Gamme Excellence : de 25 à 30 €

Gamme Extra : à partir de 30 €

www.champagne-haton.com

La truffe, certains adorent, d'autres détestent. Il faut dire que le goût est quand-même très spécial, et que vu le prix, avant de vous lancer dans un menu à base de truffes, mieux vaut vous renseigner sur les goûts de vos convives... Pour être sûr de ne pas vous tromper, rendez-vous à La Maison De La Truffe Place de la Madeleine. J'ai pu y goûter différentes spécialités, et si j'ai adoré (mais vraiment vraiment vraiment) les oeufs brouillés à la truffe, j'ai été plus surprise par l'apéritif saveur truffe ; intéressant mais curieux. En fait, je ne savais pas qu'il existait autant de produits à base ou saveur truffe. Par exemple, La Maison De La Truffe a récemment demandé à mon pâtissier préféré Gilles Marchal de rendre hommage à cette adresse mythique en revisitant à sa façon son produit phare, la madeleine. Je n'ai pas goûté, mais sur ce coup là, j'ai envie de faire une totale confiance à Gilles Marchal !

La Maison De La Truffe

19 Place de la Madeleine et 14 rue Marbeuf, 75008 Paris

Pâtisserie Gilles Marchal, 9 rue Ravignan, 75018 Paris

Autre curiosité récemment découverte : les macarons Pierre Hermé salés... Bon, en fait, ce n'est pas vraiment salé, mais par exemple le mélange chocolat/foie gras est assez surprenant et franchement bon, ou encore le citron/caviar.

J'ai pu goûter ces petites merveilles lors d'un récent "tea time" à l'Hôtel Edouard 7, ainsi que d'autres gourmandises préparées par le chef Rémy Fourmeaux, ce qui m'incite à vous indiquer que le restaurant de l'hôtel, aka La Cuisine de l'E7, proposera pour la Saint-Sylvestre un menu de réveillon exceptionnel (huîtres, crème de châtaigne et surprise de foie gras à la truffe noire, filet de sole, filet de biche...) au prix de 139 € / personne sans les boissons ; un budget certes, mais l'assurance de passer le cap de la nouvelle année en se régalant !

La Cuisine de l'Edouard 7

39 av de l'Opéra, 75002 Paris

Réservations : 01 42 61 86 11

Au rayon des cadeaux, la box Trois Fois Vin dont je vous ai déjà parlé est une super idée je trouve, d'autant que pour Noël, le site propose des offres spéciales, comme la box Leçon de dégustation à 49€ ou l'abonnement 3 mois/3 box à 119€, sachant que tous les abonnements, offres spéciales et formules classiques peuvent être offerts grâce au système de carte-cadeau.

www.troisfoisvin.com

Enfin, au chapitre des desserts, je vous conseille la sublime bûche réalisée par Angelina en partenariat avec Les Parfums Annick Goutal : une bûche particulièrement fraîche et féminine, puisque l'idée était de réinterpréter par le goût l'emblématique Eau d'Hadrien. Pour cela, les chefs Angelina ont développé une recette mariant un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu-basilic. Une mousse de vanille de Madagascar ainsi qu’une touche de fleur d’oranger viennent adoucir et équilibrer cette compotée. à l’image de l’Eau d’Hadrien, désaltérante et lumineuse. Le résultat en bouche est tout simplement divin, d'une fraîcheur et d'une légèreté incomparables... Et non seulement la bûche est délicieuse, mais en plus elle est magnifique, comme le montre son habillage de chocolat noir recouvert de feuilles d’or, inspiré de l’emblème de la Maison Annick Goutal : le papillon, travaillé à cette occasion en moucharabieh.

Bûche produite en édition limitée à 100 exemplaires, disponible sur commande et dans les boutiques Angelina : La bûche de Noël - pour 6/8 personnes - 70€ / Commandes au : 01 42 22 63 08 (rue du Bac) ou 01 42 60 82 00 (Rivoli)