Déjeuner cinq étoiles à l'Hôtel Vernet

Dans la série "je suis définitivement fan des beaux hôtels, et encore plus des hôtels de luxe", laissez-moi aujourd'hui vous parler de l'Hôtel Vernet. A deux pas des Champs Elysées, l'établissement, qui fête ses cent ans, propriété du groupe Bessé Signature auquel appartient également, entre autres, l'Hôtel Edouard 7, accueille aujourd'hui les visiteurs dans une ambiance moderne et raffinée, où dès l'entrée, on se surprend à chuchoter tant l'atmosphère est élégante et feutrée. Faites le test, en général, plus l'hôtel est beau, plus on parle à voix basse... Mais là n'est pas le propos, car si je n'ai pas eu le loisir de séjourner au Vernet, j'ai eu l'immense privilège de pouvoir y déjeuner #onnapasdesmétiersfaciles. Et quand je dis l'immense privilège, je pèse mes mots, tant ce moment m'est apparu comme une véritable parenthèse enchantée au milieu de mes journées surchargées.

Premier émerveillement, la verrière signée Gustave Eiffel, sous laquelle les convives prennent place. Tout de suite, on est frappé par le subtil mélange des genres, entre authenticité de la verrière et modernité de la décoration, depuis les tables et les banquettes jusqu'aux oeuvres contemporaines exposées sur les murs. Autre détail, la cuisine accessible au regard derrière une baie vitrée, qui permet de voir la brigade à l'oeuvre. Une brigade dirigée par le chef Richard Robbe, passé par la Maison Taillevent avant qu'on ne lui confie la cuisine du Vernet.

Et là, comment vous dire... Oeuf parfait à la truffe, ravioles de homard, carpaccio de langoustines, pintade fermière farcie, Saint-Jacques rôties, risotto carnaroli... une pure merveille ! J'en ai encore les papilles qui frétillent rien que d'en parler... Dans les assiettes aussi, élégance et raffinement sont incontestablement au rendez-vous. Et puis vous savez parfois, il y a des saveurs auxquelles on ne s'attend pas, et c'est en goûtant le dessert que j'ai eu un vrai choc. Alors que j'avais pris un thé gourmand, on m'annonce un "cigare et mousse Earl Grey", je trouve l'idée originale mais je ne fais pas plus attention que ça, et au moment où je porte la cuillère en bouche... Bam ! Le choc ! J'ai rarement (voire jamais) mangé quelque chose d'aussi bon.

Autant vous dire que je garde un souvenir ému de ce déjeuner. Bien sûr, on parle d'un hôtel 5 étoiles et de son restaurant... Le budget est donc forcément un peu conséquent (à la carte, entrées de 19 à 29€, plats de 29 à 90€, desserts de 14 à 18€) mais le bon plan, c'est de pouvoir profiter de la formule Business Lunch le midi à 39€. Ce déjeuner, composé d'une entrée, plat et café ou d'un plat, dessert et café, vous sera servi, dès la commande, en une heure maximum, et si ce délai est dépassé, vous serez invité lors de votre prochain déjeuner ! Par contre, ce ne serait pas fairplay d'essayer de tricher en mangeant particulièrement lentement... Mais je connais bon nombre de personnes travaillant tout près des Champs Elysées qui devraient se laisser tenter par l'expérience.

25 rue Vernet, 75008 Paris - Tel : 01 44 31 98 12

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et du lundi au samedi de 19h30 à 23h