Je ne crois pas être ce qu’on appelle une vraie gourmande, mais j’adore bien manger. Je ne suis pas une grande cuisinière, ce qui ne m’empêche ni d’être abonnée à Elle A Table, ni d’adorer feuilleter des livres de cuisine, ni d’être capable de passer du temps devant mes fourneaux pour tester de nouvelles recettes. Je ne sais pas si je suis un fin gourmet, mais je sais reconnaître quand des produits sont de qualité ou pas, et distinguer un bistro gastronomique d’un restaurant de collectivité. En fait, j’ai un rapport très naturel à la nourriture, ce n’est ni une obsession ni une passion, mais j’aime ça ; j’ai ce qu’on pourrait appeler un rapport hyper décomplexé à la bouffe.

C’est exactement en ces termes que La Belette et sa copine Lau nous ont présenté leur futur site CoupsdeFood.com. Déjà, je trouve leur nom génial, j’aurais adoré avoir l’idée, mais ce sont elles qui l’ont eu, et tant mieux. Parce que ces deux filles là, dans le genre passionné, elles se posent là. C’est partant du constat que toutes les deux adoraient manger qu’elles ont eu cette idée (de génie) : créer une communauté de fous de bouffe comme elles, de gens capables de traverser tout Paris pour goûter les meilleures pâtisseries (ce qu’elles ont fait d’ailleurs !) comme de boulotter un paquet de biscuits Lu sans penser à mal par exemple.

C’est ainsi qu’il y a une quinzaine de jours, j’ai reçu un mail de La fameuse Belette (que j’avais rencontré lors d’une soirée Urban Pulse et avec qui j’avais franchement accroché) m’invitant à participer à une soirée dégustation d’un genre un peu particulier : chaque convive devait en effet amener deux versions d’un même plat sucré, l’un fait maison et l’autre acheté dans le commerce. Le but du jeu était ensuite de retrouver à l’aveugle lequel était sorti du four de l’un des convives ou de celui du pâtissier du coin… Après le « youpi ! Super idée, j’en suis », j’ai réalisé qu’il allait falloir que j’amène quelque chose fait maison donc, et c’est là que la pression a commencé à monter, non pas tant parce que je ne maîtrise pas les desserts, mais parce que je n’avais pas d’idée de l’endroit où trouver l’équivalent dans le commerce. En fait, ma spécialité du moment, c’est le Tiramisu (le mien déchire sa race n’ayons pas peur des mots, je n’ai pas du sang italien dans les veines pour rien !), sauf que va trouver un Tiramisu dans un contenant qui ne trahisse pas le fait maison de l’industriel... Pour la petite histoire, l’une des convives avait trouvé la solution et en avait fait faire un chez un traiteur italien à qui elle avait donné un plat (pas con), traiteur dont on ne citera pas le nom tellement son Tiramisu était mauvais…

Bref, à court d’idées, j’ai opté pour des cookies, qui en général grâce à mon livre de recettes Laura Todd font l’unanimité dans notre foyer. Mais ça c’était sans compter sur mon fameux côté décomplexé de la bouffe, et ma propension à ne jamais respecter les quantités et les ingrédients ; genre Laura Todd elle a trouvé LA recette mais moi je vais essayer autre chose, sait-on jamais… Je rassure la dame, je ne suis pas prête de la détrôner vu ce que j’ai ramené à la soirée ; ou comment se taper la honte quand les trois-quarts des convives ont apporté du fait maison à tomber par terre. Mais on s’en foutait, le but du jeu n’était pas d’élire le meilleur dessert, mais de distinguer le home made de l’industriel, heureusement !

Le plus drôle dans l’histoire, c’est que je ne suis pas du tout bec sucré : entre un éclair au chocolat et un foie gras, pour moi il n’y a pas photo. Et bien là, j’ai goûté TOUS les desserts (sauf la tarte aux pommes, j’avoue, je n’en pouvais plus…), et je suis rentrée chez moi en me disant que j’avais pris ma dose de sucre pour 6 mois au moins… N’empêche que je me suis régalée, et que j’ai vraiment passé une excellente soirée, à l’image de ce que sera bientôt le site Coupsdefood.

Alors pour en savoir plus, et surtout ne pas rater le lancement officiel, je vous recommande vivement d’aller vous inscrire sur leur page Facebook. Quant à moi, je vous le dis tout de suite, il y de fortes chances pour que vous retrouviez de temps en temps l’une de mes petites bafouilles sur CoupsdeFood, parce que jeu de mot pourri ou pas, j’ai eu un vrai coup de foudre pour ce projet, et je serais ravie d’en faire ne serait-ce qu’un tout petit peu partie ; en espérant que mes billets soient meilleurs que mes cookies !

Je connais pas mal de gens qui ne rateraient pour rien au monde une diffusion de Masterchef le jeudi soir, et dont le rêve absolu serait de participer à Top Chef ou Un dîner presque parfait. Moi, j’aime bien cuisiner, mais ce genre de challenge ne m’a jamais tentée. J’ai déjà du mal à trouver des idées pour les menus du soir, alors de là à aller improviser des recettes à base de langue de bœuf ou de cuisses de grenouilles, même pas en rêve ! Et même si j’ai tendance à systématiquement tester de nouvelles recettes dès que j’ai des invités, autant leurs avis sont les bienvenus, autant le jugement de pros de la gastronomie me terroriserait.

On l’oublie peut-être, mais le pionnier de ce genre d’émission fut Cyril Lignac avec « Oui Chef ! » sur M6 en 2004. Depuis cette aventure, il n’a jamais cessé de chercher à partager et à transmettre sa passion avec le plus grand nombre, qu’ils soient futurs professionnels ou simples amateurs. Que ce soit au travers de la télévision, de ses nombreux ouvrages ou de son atelier de cuisine (sans parler de ses restaurants), son truc, c’est de nous inciter à nous mettre aux fourneaux et à manger de bons produits.

C’est pourquoi il nous lance aujourd’hui un nouveau défi. Du 10 septembre au 27 novembre prochain, Cuisine Attitude (l’atelier de Cyril dont je vous ai déjà parlé ici) et le magazine Cuisine Actuelle créent l’événement en lançant un grand concours de cuisine amateur.

Il suffit pour cela de proposer une version sublimée d’un des cinq ingrédients imposés (saumon, canard, chocolat, topinambour ou fruit de la passion), et de déposer sa recette ainsi que la photo de votre plat (oui, on nous le serine assez que le dressage c’est très important !) sur le site dédié avant le 30 septembre à minuit. Du 1^er au 15 octobre, les internautes seront invités à voter pour leurs recettes préférées. A partir de là, un jury composé de professionnels du monde culinaire et du chef en personne choisira les candidats qui auront l’honneur de disputer la grande finale les 26 et 27 novembre prochain dans l’atelier Cuisine Attitude.

Les cinq finalistes seront ainsi durant deux jours soumis à un certain nombre d’épreuves pratiques de cuisine et de pâtisserie, mais aussi testés sur leurs connaissances et leur engagement dans les épreuves.

Alors bien sûr, le vainqueur ne se verra pas offrir je ne sais combien de milliers d’euros pour l’aider à ouvrir son restaurant, encore une fois il s’agit vraiment d’un concours amateur. N’empêche que les dotations sont loin d’être négligeables, avec entre autre une cuisine toute équipée, des appareils électroménagers, du champagne, des bons d’achats, etc… Si vous voulez vraiment en savoir plus sur les cadeaux, vous pouvez aller voir par ici.

Donc si vous avez peur de passer à la télé, mais que vous avez malgré tout envie de vous confronter à d’autres amateurs de cuisine, n’hésitez plus et foncez !

Chez les From Montmartre, on aime, que dis-je, on adore les cookies. Dans le quartier, on en trouve d’excellents chez Les Petits Mitrons rue Lepic, mais bien qu’étant très bons, je pense quand-même que les Laura Todd sont encore meilleurs. Et puis chez moi, Laura Todd c’est un peu une madeleine de Proust (un comble pour des cookies !) ; je les ai découverts lorsque j’étais au lycée, j’allais les chercher à Châtelet, et de là à dire que les cookies me rappellent mes premières amours, ben y a pas des kilomètres…

Depuis très longtemps, je cherche à retrouver le goût incomparable des Cookies Laura Todd, et j’ai eu beau tester de nombreuses recettes, rien n’y faisait, ce n’étaient pas les mêmes… Cette année, le Père Noël a eu la très bonne idée de lire ma wih list publiée sur le blog, et sous le sapin, j’ai donc trouvé, parmi tous les autres bouquins (car oui le Père Noël a tout amené, et s’est même fait un tour de reins ! Promis l’an prochain je commande des foulards) le fameux livre publié chez Marabout, « Les Cookies de Laura Todd » .

A la demande générale, je vous livre donc la recette « de base », sachant que le bouquin propose de nombreuses variantes, et que pour l’instant je n’en suis qu’au début… Petite précision : j’ai divisé toutes les proportions par deux, parce qu’on a beau être gourmands, les cookies sont meilleurs à la sortie du four.

Il vous faudra donc :

- 350 g de sucre de canne blond (s’il est roux, diviser de 1/3)
- 250 d de beurre ou de margarine (le livre conseille la margarine, moi je n’avais que du beurre)
- 1 œuf
- 375 g de farine (T65 recommandée, mais encore une fois j’ai pris ce que j’avais sous la main)
- 1 pincée de vanille en poudre (moi j’ai mis une goutte de vanille liquide, j’en avais dans mon placard)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure (sans phosphate)
- 350 g de pépites de chocolat (noir, blanc ou au lait, ou les 3 !). J’ai juste cassé en tout petits morceaux une tablette de chocolat à cuire. C’est fastidieux mais c’est moins cher que les pépites. Maintenant si vous avez des pépites d’un excellent chocolat, ça doit être encore mieux.

Préchauffer le four à thermostat 4-5 (140°)

Mélanger le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Par ailleurs, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et le type de pépites de chocolat choisi, puis incorporer en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Personnellement, je ne me suis pas compliqué la vie, j’ai procédé par étapes mais en rajoutant les ingrédients au fur et à mesure dans mon Magimix. Le résultat est à peu de choses près le même, à condition de ne pas trop broyer les pépites de chocolat.

Remplir de pâte une cuillère à glace (je n’en ai pas, j’ai utilisé une cuillère normale), puis « débouler » le cookie.

Disposer les boules de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson. Aplatir un peu les cookies puis les enfourner.

Faire cuire 15 à 20 minutes pour les grands, 8 à 14 minutes pour des mini cookies.

Le livre recommande de faire un test de cuisson avec un cookie, et c’est en effet indispensable je pense. Car ce qu’il y a de compliqué dans l’histoire, c’est justement d’obtenir la bonne cuisson. Il ne faut surtout pas hésiter à sortir les cookies du four quand ils sont encore un peu mous, ils finiront de cuire à l’air libre ! Parce que le secret d’un bon cookie, c’est qu’il soit un peu craquant à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur…

Autre recommandation, ne serrez pas trop vos boules de pâte car les cookies s’étalent sous l’effet de la chaleur.

Et voilà le résultat…

En tout cas, je peux vous dire que le goût est à la hauteur de mes souvenirs ! Vous pouvez y rajouter votre touche personnelle. Nous, on a mis du chocolat au caramel, et c’est super bon. J’ai aussi essayé avec des carambars mais là, j’ai trouvé ça moyen.

Et vous, quelle est votre recette ?